Second / Seconde de cuisine
Emploi
Belleville-sur-Loire, 18, Cher, Centre-Val de Loire
Situé sur une centrale nucléaire EDF, l'équipe de 9 personnes du restaurant de Belleville sur Loire recherche un profil expérimenté. Sous la responsabilité du chef de cuisine gérant, le.la Second.e de cuisine, organise, tout en y participant, la production du restaurant. A ce titre il.elle coordonne le travail de l'équipe pour optimiser la production dans le cadre des objectifs de qualité et des règles de sécurité en vigueur. Il.elle s'implique dans l'animation du plan de maîtrise sanitaire (PMS). Pour l'ensemble des activités, il.elle veille au respect et applique les règles d'hygiène alimentaire et normes de sécurité. Pour des raisons de continuité de service, il.elle assure le remplacement du.de la N+1 en cas de nécessité. Plus précisément, il.elle : - Organise et contrôle la production dont il.elle a la responsabilité (procédés de fabrication) en tenant compte du mode de distribution (sur place, différée, à emporter) - Met en valeur la production culinaire (vérifier la qualité et la présentation des plats : goût, décoration) - Participe à la production culinaire - Contrôle la réalisation et la qualité de l'activité de toute l'équipe - Vérifie l'application des différents[...]
